保健食品糖果的市场趋势与创新方向

糖果在国标中被定义为以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。糖果分为硬质糖果、奶糖糖果、酥质糖果、焦香糖果（太妃糖果）、充气糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果、流质糖果、无糖糖果、巧克力等类型。

      自2004年以来，CFDA批准了30多个保健糖果，功能主要为清咽和补充营养素。营养素原料以维生素C、钙、锌为主，草本原料主要有金银花、罗汉果、麦冬、桔梗、胖大海、枇杷、雪梨等。

      欧睿调查数据显示，2014年国内糖果市场的规模为584.9亿元。2014年以前中国的糖果市场销量都呈增长态势。2014年后随着经济增速减缓和消费者越来越担心糖摄入过量，糖果市场持续下滑。不过，消费者关注健康也促进了某些糖果子品类的稳健增长，比如润喉糖、维生素C糖等功能糖果。英敏特报告显示，2016年8月以前的六个月内，74%的消费者嚼过口香糖，59%吃薄荷糖，只有45%吃功能糖果。2015年的全球强化/功能性糖果市场零售额为129亿美元。其中，口香糖占53%，无糖产品占94%，强化/功能性糖果占45%。在增长方面，全球市场呈现3%的温和增长，而在中国则呈现10％的两位数净增长率。特别是，无糖型的药膳糖果成为了2015年中国市场上增长最具活力的品种，其销售额提高了12%。

据孔雀报发布的观察报告认为，五大类糖果在中国市场前景广阔：

    巧克力类：通过跨国公司长时间的市场培育后，中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入市场的成长期，市场容量日趋壮大。

    胶基糖果：以健康、方便、时尚等理念为产品主要卖点的胶基糖果产品的附加值很高，是很有发展的产品品类。

    儿童糖果：我国糖果市场具有巨大的发展潜力。不断开发新的糖果产品，进行市场细分，有助于激发糖果市场的消费量，而儿童市场则是糖果区分市场的重点，健康与童趣的完美结合将会是儿童糖果的发展主流。

    功能糖果：功能型糖果的面世是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸，是消费者对糖果产品高层次、多层次的需求，功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统糖果的市场份额。

    无糖型糖果：外国投资者纷纷看好中国这块市场，积极开发无糖糖果，尤其是在口香糖和压片糖方面。在欧美国家，无糖口香糖市场已经超过传统口香糖，在中国市场潜力很大。口香糖、无糖糖果无疑是其中最符合健康要求的。

此外，我们观察到，近几年保健食品生产企业对保健软糖形态非常青睐，多家保健食品生产企业正在致力于开发保健软糖新产品。

目前保健糖果市场产品少，主要是以润喉糖、补充营养素为主，以压片糖果的形式为主。基于特定人群和场景的不同需求的创新或许是一个很好的策略，保健糖果有较大的创新空间。下面从功能、原料、工艺形态三方面分析创新的方向。

    功能创新方面。糖果的消费人群多为青少年儿童、年轻人，消费场景多为上班及运动间隙的放松休闲和能量补充，以及节庆聚会。适合儿童的促进消化功能和营养素补充剂，适合女性的改善营养性贫血、增加骨密度、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份功能，适合上班族的辅助改善记忆、缓解体力疲劳、缓解视疲劳功能，适合运动爱好者的缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力功能，适合饮酒者的对化学性肝损伤有辅助保护功能，适宜人群广泛的调节肠道菌群、增强免疫力、抗氧化等功能领域值得关注。

胶原蛋白作为功能成分同时也可作为软糖基质，叶黄素与玉米黄质、花青素等视健康相关成分，DHA、磷脂酰丝氨酸、N-乙酰神经氨酸、顺-15-二十四碳烯酸等脑健康成分，γ-氨基丁酸等心情放松成分，低聚糖、膳食纤维、益生菌、酵素等消化道健康成分，姜黄素、低聚肽等同时兼具解酒与缓解疲劳功能的成分都是值得关注的。益生菌配料，在防治牙龈炎症(牙周炎)和龋齿方面有着显著潜力。另外，考虑消费者减糖意识增强，替代食糖的天然甜味剂甜菊糖苷、低聚糖与糖醇类新食品原料也很值得关注。

目前压片是保健糖果最常采用的工艺，其次是硬糖。无糖型的口香糖、软糖是保健糖果中比较有前景的创新形态。在针对年轻消费群体时，口香糖比较能和运动时尚等话题结合。在针对儿童与女性消费群体时，软糖可以打造卡通可爱的形象。www.lzccw.com